Restaurantes y box lunch

La sostenibilidad de los restaurantes se refiere a cuando las empresas alimentarias minimizan su impacto en el planeta, específicamente al abordar problemas como

• la agricultura sostenible,
• su huella de carbono,
• acortar su cadena de suministro,
• desperdicio de alimentos,
• empaques,
• consumo de agua y energía,
• reciclaje y más.

¡Entonces, decidir dónde parar para almorzar es un punto más importante de lo que piensas!

Dependiendo de dónde estés operando, no siempre es obvio tener buenos restaurantes locales y que estos respeten no solo los estándares de higiene (que deberían ser obvios), sino también los estándares de responsabilidad.

Tu eres el único que decide dónde quieres que tus clientes se quedan por almorzar y tú eres el que le da instrucciones a tu guía al respecto.

No hablamos de restaurantes super caros, pero buscamos buena comida local, restaurantes que estén dirigidos por personas del pueblo que se preocupen y que tengan una bonita decoración (podrían ser telas locales).

10 consejos que puedes sugerir al restaurante para empezar

En el workbook, encontrarás 10 sugerencias para tus socios de restaurantes locales que son fáciles de implementar para hacer un cambio.

Para ti, como tour operador, la tarea será encontrar restaurantes que tengan la misma filosofía que tú y que quieran reducir su impacto en la naturaleza.

Tambien tratamos el caso de los box lunches en detalle en el workbook.

Algunas ejemplos practicos para ti, sobre cómo involucrar a los restaurantes

Todo comienza con el origen de los productos.

En muchas áreas rurales, la comida de todos modos proviene de una granja cercana. Solo asegúrate de que cultiven sus alimentos de manera orgánica y no usando muchos productos químicos.

¿Quizás incluso podrías agregar una visita guiada de la granja a tu tour?

También encontrarás adjunta un TEMPLATE para completar con la información relevante de tus socios de restaurantes. Siéntate libre de agregar cualquier columna adicional que le resulte útil.

Workbook-2.4-New-Course-1.pdf (un téléchargement)   Inventario-de-restaurante.xlsx (28 téléchargements)